Bibi的料理日記

比起料理，我覺得烘焙更是有趣！就像是魔法一般，食材丟下去攪一攪居然就能變出美味的甜點

烘焙除了是一門藝術之外也是一門學問，食材的比例與加入的先後順序，

每一個小細節都有可能會造成最後的成品失敗！

所以初學著一定都要照著食譜，一步一步跟著做才行

還沒出師前，還是盡量不要發揮自己的獨特創造力以免失敗啊！

要做出好吃的蛋糕，絕對需要有美味的配方

今天要跟大家介紹的是這本【零添加！柔軟溼潤磅蛋糕】

這是日本代官山名店Ennismore Gardens專門製作磅蛋糕的甜點師-寺岡佐和子出版的食譜

主打零添加！不添加泡打粉和防腐劑，符合現代健康飲食的概念

Ennismore Gardens的磅蛋糕跟一般吃到的磅蛋糕不太一樣

有著濃郁酥脆的蛋糕底+柔軟溼潤的空氣口感，是會讓人一吃就上癮的磅蛋糕
 

Ennismore Gardens的磅蛋糕主要分為「拌入餡料」、「夾入餡料」和

「拌入各種泥」等3種方式，加起來有多達33種變化的各式口味磅蛋糕

有了這本食譜，讓你自己在家中就能吃到日本代官山名店的磅蛋糕

而且磅蛋糕所用到的食材跟器具都是非常容易購買到的，對烘焙新手來說非常方便！

基本的原味磅蛋糕，所需要的材料只有四樣，低筋麵粉、雞蛋、奶油、三溫糖

所需要的工具在書上也有很清楚的圖示

做法也有非常詳細的圖解步驟示範，新手也絕對不會出錯喔！

書中拍攝的成品照片都超美的，每個口味都讓人很想自己做來吃吃看

書中也有教你怎麼包裝以及保存方式

這次我選了其中一款蔓越莓起司磅蛋糕來跟著食譜做做看

步驟的部分我就不仔細說明了，有興趣的可以自己購買喔！

首先先準備餅乾底的材料，書中的材料是5份磅蛋糕的餅乾底

用剩的餅乾底可以放入冷凍保存約兩週，下次要用直接拿出來退冰就可以囉！

混合完成後可以用保鮮膜包起來冷藏3-4小時後取出

分割置於模具底部後先放置冰箱冷藏等待蛋糕糊完成

蔓越莓起司磅蛋糕的材料

書中的做法是將模具抹上奶油並撒上高筋麵粉，讓它較容易脫模

而我為了省麻煩，是直接使用烘焙紙

將鋪上餅乾底的模具從冰箱取出後再將蛋糕麵糊倒入，

上面再撒上一點蔓越莓乾裝飾就可以進烤箱囉！

經過大約40分鐘左右，我們的蔓越莓起司磅蛋糕就可以準備出爐囉！

出爐後需要立即脫模，並放在架上冷卻

切開也是滿滿的蔓越莓，這款磅蛋糕真的香氣十足

我一邊烤的同時覺得肚子超餓，因為真的太香了啦！

一塊磅蛋糕一次擁有柔軟、溼潤、酥脆3種口感，吃起來非常有層次

我很喜歡他加了餅乾底，那種軟綿中又帶有酥脆的口感讓我吃到的時候覺得很驚喜！

【零添加！柔軟溼潤磅蛋糕】是一本值得收藏的食譜，喜歡動手做蛋糕的你

或是沒機會到日本代官山，但又想吃吃看Ennismore Gardens的磅蛋糕

沒關係！在家你也可以自己做出這種美味！

🎀此篇文章與廠商合作體驗文，但是都是以Bibi本人實際感受撰寫喔！🎀

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